答案：

　　17.因为淘麦子是磨面的重要环节，且最为繁重，能有力突出母亲为儿女不辞辛劳的品质，所以详写。

　　18. 示例：①爱子：坚持让子女吃上自己新手磨的面，心疼儿子让他少受累，总是在子女到家前准备好菜和面等； ②能干：淘麦子程序熟悉，动作麻利； ③勤劳：照顾完父亲和小女儿后，坚持压面条、蒸馍吃等； ④智慧：知道新麦暴，陈麦好吃养人，家里总存着二三年的麦子，经常说的一句话就是“家中有粮心里不慌”。

　　19.【1】（ A ）【2】（ B ）

　　20.这个句子运用比喻，将母亲的白发比作针尖，并用一个“刺”字，形象表达了“我”对母亲衰老的痛惜及对母亲关心太少的内疚。

　　21.这三个句子依次描写了母亲搓麦、淘麦、磨面过程中的神态；生动表现了随着愿望的逐步实现，母亲的快乐与幸福感越来越强烈。